1、鸡蛋以小头朝下、大头朝上的方式存放。
2、鸡蛋会呼吸,而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,从而减少其新鲜度。
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