1、首先需要将五花肉洗净，放冰箱冷冻几个小时，定型之后方便切片。
2、然后再把切成薄薄的肉片的五花肉放进碗中，将切好的生姜，加一勺蚝油，几滴酱油，一勺生抽，盐，一勺料酒，半勺十三香，一个鸡蛋，2勺淀粉，搅拌均匀腌制30分钟以上。
3、接着再切好蒜末和葱花。
4、锅里倒油下五花肉，炸至两面金黄捞出。接着再复炸一次捞出备用。
5、锅里倒油，下蒜末炒香。倒入准备好的调料翻炒出香味。
6、这个时候就可以倒入炸好的五花肉，翻炒均匀就可以出锅啦，香酥五花肉就做好了。
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