1、绿豆芽长叶了是可以吃的。绿豆芽在见光后会进行光合作用,便会长出叶子,这不影响食用,也不会对人体产生危害,只是影响绿豆芽的食用口感,吃起来有一种“老”的感觉。吃的时候,将绿豆芽的头和尾去除掉,会有所改善。
2、绿豆芽是胚芽类植物,长叶子后,不但没有毒素,反而生长出绿豆中没有营养物质。根据研究表明,绿豆本身是没有维生素的,发芽之后的绿豆芽中则富含大量的维生素和氨基酸,更适合用来煮粥。
3、发生这种现象是因为,绿豆发芽以后内部结构被重组,重组后的绿豆中所含有的营养物质不但更加均衡,而且更符合人体的需求。
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