1、手剥法。坚硬的芡实壳不能食用,所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时,如果买到的新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指收到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套,费用低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。
2、水煮法。新鲜的芡实用清水煮煮就能吃了,热的时候最好吃,这时壳也很好剥。
3、冷冻法。把新鲜的芡实丢冰箱里速冻里,过两天冻结实了那榔头敲两下,就很容易了。
4、老虎钳法。市场上买的新鲜的芡实,嫩的可以手剥,但有些比较老了,壳非常坚硬。对这些壳坚硬的芡实最好的方法就是用老虎钳所壳夹破,这样就很好剥了。但是力度要掌握好不然里面的仁就会很容易破了。
5、木杵法。这种方法适合大面积种植芡实的农场,统的方法是是将果实摊于打谷场上,先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
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