1、可以清炒,可以做成鸡蛋根达菜、凉拌根达菜、耗油根达菜、腐乳汁胡豆炒牛根达菜等。根达菜做菜的时候一般把叶子摘掉,只将根茎留下来。根达菜是茎用蔬菜,可菜饲兼用。根达菜以幼苗或茎作蔬菜用。
2、根达菜根据叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。吃嫩苗选择青梗种为宜,剥取嫩叶梗可选白梗种。
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