1、“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，对人体的危害极大，人体摄入过量的草酸，身体会产生许多不良反应，严重时还会致命，在食品加工当中不宜使用洗虾粉。
2、“洗虾粉”并不像部分商户所说的“是一种食用碱，其主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐”。上海市食药监所有关负责人介绍说，柠檬酸和亚硫酸盐这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但是“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚。
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