1、土豆炖大鹅
材料:土鹅半只,花椒20粒,大料5个,姜50克,葱半颗,黄酱一勺,生抽2勺,料酒2勺,白糖半勺,土豆2个。
做法:鹅斩块,凉水下锅焯水,锅开后撇去浮沫,用漏勺抄底翻几下,大概焯5分钟捞出来控干备用。锅里加少许油,油热后倒入鹅肉中小火翻炒,炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。沿锅边烹入料酒继续翻炒几下,改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。加开水没过鹅肉,大火炖10分钟后转小火炖40分钟。加盐和土豆再炖20分钟就可以了,出锅可以加点香菜提味。
2、胡萝卜炖鹅
材料鹅半支、胡萝卜2个、土豆2个。
鹅肉去皮切小块,放入热水中撇去浮沫,记得要加入料酒窝。锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水,炖半个小时之后加入胡萝卜,之后加入土豆。当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
3、大鹅炖酸菜
主料:大鹅肉300g辅料:油适量、盐适量、酸菜适量。
步骤;大鹅肉切块过水炒一下;高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水分备用;炒锅加入适量的油,加入葱姜包处香味,加入酸菜翻炒1分钟,加入鹅肉翻炒1分钟,加入老汤炖10分钟;加入盐、白糖、胡椒粉、酱油调味出锅。
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