1、材料:鲜活小鲫鱼150克、枸杞5克、香菜碎少许、萝卜丝50克、姜丝10克、火腿丝5克、盐、鸡粉少许。
2、小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃,用开水快速冲一下,擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
3、锅中留底油烧热,将鲫鱼两面稍微煎黄,放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤,中火烧开后去净浮沫,放入枸杞,15分钟后炖至汤色奶白调味,因为火腿有咸味所以不要放盐多了。
4、出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
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