1、河蚌500克、咸肉200克、青菜200克、葱2根、姜1小块、胡椒粉少许、精盐少许、味精少许。
2、方法:将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,姜切片,香葱切花。边敲薄,切成片,入沸水锅内焯水后待用;青菜煸香待用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入咸肉、河蚌略煸,烹入料酒炒香,高压锅内上火压8分钟后倒出。放青菜略烧熟加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。
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