1、掌中宝最初是指鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫,不过现在也不局限于这一个部位了,在鸡大腿和鸡翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨,都被叫做掌中宝,也叫做鸡脆骨。
2、当然鸡脆骨也是不可多得的上好食材,富含满满的胶原蛋白和钙质,它以独特的口感而倍受食客青睐,常见的菜例有宫保掌中宝、椒盐掌中宝,麻辣掌中宝等。
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