1、用料：猪肉末400克、鸡蛋1个、大白菜3片、油条适量、葱3根、姜3片、酱油1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、生粉2汤匙、麻油1汤匙。
2、首先将葱和姜泡入150克水中，用手揉搓葱姜，使其味道最大程度释放到水中。
3、然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中，同时用筷子顺着一个方向搅动，至筷子可以立在肉堆当中。
4、肉饼中加入酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油调味，在冷藏放置30分钟左右。
5、在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和小块油条。
6、然后将肉泥以一个肉饼形式架在油条上。
7、最后在肉饼最点顶端挖一个小凹槽，然后将鸡蛋放入凹槽中。
8、用中大火，隔水蒸45-55分钟即可，具体蒸煮时间视乎肉球厚度。
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