1、部位不同,鸭板肠指的是鸭的大肠,而鸭肠指的是鸭的大肠也可以指小肠。
2、油脂不同:鸭板肠油脂会比较的多,它的一个油脂的话特别的丰富,如果去烤的话是不用加任何的油。
3、鸭肠是一个鸭子所有肠子的统称,而鸭板肠只是鸭肠里面的一个部位,一小段而已,我们经常所说的鸭肠已经包含了鸭板肠,所有这两者是包含与被包含的关系。挑选鸭肠是非常重要的一个环节,一般新鲜的鸭肠,其颜色都是乳白色略带一点血色,整体看上去非常的干净,而且闻起来的味道也不那么刺鼻,摸起来的质地稍微的有些粘腻,而质量不好的鸭肠,它的颜色会稍微的有些发绿,而且气味刺鼻非常难闻,摸起来很干涩,这样的鸭肠是不建议购买的。一般刚取出来的鸭肠里面会有很多的异物,建议食用前将鸭肠清洗干净。
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