1、主料:光鱼6条、豆腐300克、小葱1根 姜3片 盐3克 生抽2勺 花生油15毫升 香菜1棵。
2、准备好食材,鱼有6条,另外的盆里还有3条,豆腐选用北方的老豆腐。
3、鱼清理干净内脏,洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
4、平底锅放油,放入光鱼开始煎,煎鱼想鱼皮不错其实很简单,首先有条件就选择不粘锅,然后刚开始煎的时候不用翻动鱼,等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
5、鱼煎好后推到一边,放入葱末姜片煎出香味。
6、加入热水,能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后,加入胡椒粉,盐和生抽调味。
7、再加入豆腐块,再继续炖30分钟,至豆腐入味,鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味,这个菜就做好了。
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