1、蒸马蹄
材料:新鲜马蹄1斤。
做法:回家洗干净,仔细的洗,擦去淤泥,摘去蒂头;入锅隔水蒸15分钟即可。
2、马蹄银耳汤
原料:马蹄150克,银耳2大朵,枸杞25克,鲜汤(或水)750克,冰糖75克,盐3克。
做法:将马蹄去皮洗净,切成0.3厘米厚的薄片,放清水中浸泡30分钟,取出控干水分备用。银耳用温水泡开,洗去杂质,用手撕成小块;枸杞用清水泡软,洗净待用。汤锅置火上,放入鲜汤、银耳、冰糖煮约30分钟,加上马蹄片、构杞和盐,再用小火煮10分钟,撇去浮沫,出锅倒在海碗中即可。
3、马蹄羊肉煲
主料:羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克。辅料:竹蔗2节,生姜一大块。
调料:柱候酱适量,大蒜3棵。
做法:羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁;热油锅,爆香生姜;放进羊肉,大火爆炒;溅入白酒,继续大火煸炒;羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗;加入2大勺柱候酱;翻炒均匀,加入1小勺白糖;加入没过羊肉的清水;大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的;大蒜切段;加入少量老抽;加入大蒜段;大火收至酱汁浓稠;转入砂锅;小火加热5分钟,关火即可。
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