1、黄油和酥油含脂量不同，吃法不同，价格不同。
2、黄油是从牛奶中提取出稀奶油，再将稀奶油熬制黏稠后获取，比较纯正，含脂量较高。而酥油是直接从牛奶或羊奶中提取出脂肪，纯度不及黄油高。黄油常被用于烘焙中，如面包、蛋糕、饼干等制作，也可以用来煎制食材，如牛排、虾等，有利于增加口感、提升风味。而酥油则一般是制作成酥油茶食用，只需要将酥油和茶水混合并加入盐调味，也可以制成酥油饼。
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