1、打散蛋液的时候动作不要太大,要不容易起泡,这样蒸出来的蛋羹会有洞洞。
2、蛋液过滤一下口感会更好。
3、蒸前如果发现蛋液还有泡沫,可以先静置一会等气泡消掉再蒸。
4、蒸的时候要用小火,水开后再放进去,蒸的时间不要长,建议使用定时器。
5、盖盘子我觉得比较实用,比保鲜膜效果好,也更方便快捷,锅盖也可以用毛巾包一下,用来吸收水蒸气,或者蒸的时候打开一个小缝隙。
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