1、主料:鲅鱼,配料:植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精。
2、把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净,用盐抹均匀腌制10分钟左右,葱姜洗净切末,香葱洗净切段,辣皮子泡泡切段。
3、热锅凉油,油热8成下鲅鱼,煎到两面金黄色,把鲅鱼拨在一边。
4、加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味,再把鲅鱼一起翻炒。
5、加料酒、老抽翻炒均匀,加水、盐、白糖大火烧开,转中小火烧15分钟左右。
6、烧到汤汁浓稠,加鸡精翻炒均匀,撒上香菜末即可出锅。
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