1、食材:鱼适量、油适量、水适量、蛋1-2个、豆腐适量。
2、鱼先用油煎好。
3、加水(冷,热水皆可),把水烧开,汤变白后,转小火慢炖。
4、加开水和冷水的区别,加开水沸腾得快,5分钟左右就成了奶白色。加冷水,盖锅盖猛火烧开,大火炖十分钟,调至小火再炖一会儿,保证鱼汤奶白色。出锅后再加盐调整口味 。
5、可以剪两鸡蛋同鱼炖,可以增加蛋白质,汤也是又浓又白。
6、也可以与豆腐同炖,也是增加蛋白质,这样鱼汤就非常白了。
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