1、食材:胖头鱼适量葱,姜,蒜各10克花椒,大料,桂皮各5克料酒,酱油,醋适量食用油20克香菜适量盐,味素适量;
2、胖头鱼去鳞,去鰓,去内脏洗净放入盆中,放入酱油腌制一下。
3、香菜摘洗干净切段,葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣备用。
4、锅中倒入食用油,油开放入胖头鱼煎制两面金黄色。
5、放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,盐,味素,倒入料酒,醋。
6、加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖。
7、炖大约20分钟左右,胖头鱼就做好了,出锅装盘,撒上香菜。
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