1、将干莲子用温水浸泡一小时左右,因为干莲子比较硬,浸泡一下在后面煮的时候能够更快的煮软。
2、当然银耳也是必须要用开水浸泡的,也可以采用煮的方式将银耳煮软,煮了之后用凉水浸泡。
3、对于浸泡好的银耳和莲子都要去蒂,不仅是为了美观,同时也是为了让口感达到更佳,莲子去蒂是为了在食用的过程中不那么苦。
4、将干莲子和银耳同时放入锅内,最好是用砂锅煮出来这样营养才能达到更好的状态,放入锅中后,水要没过银耳和莲子。
5、煮十分钟左右加入冰糖和红枣,搅拌一下再继续煮一个小时。
6、当银耳煮烂时,在加一点水同时并搅拌,用大火炖开后改成小火慢炖,炖3-4小时,才能更加粘稠。
7、在出锅时加一点枸杞,就可以食用了,如果煮多了可以放在冰箱里冷藏,当想喝的时候就可以随时拿出来喝。
8、干莲子也可以和粥在一起煮,将干莲子去蒂泡软,和粳米一起放在砂锅内煮熟就可以食用了,当然在煮莲子粥时也可以往里面加入一点白糖。
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