1、主料:猪大排3块、鸡蛋1只。
2、辅料:盐1小勺、白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺、料酒10毫升、干淀粉适量、面包糠适量。
3、做法:
(1)准备猪大排,用刀背或肉锤将大排锤松,加入料酒,盐,鲜辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时。
(2)准备打散的鸡蛋液,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液。
(3)加入淀粉,拌匀,再放入蛋液中,使两面沾满蛋液。
(4)准备面包糠,粗颗粒的,在另一个盘中倒入适量。
(5)将裹好蛋液的大排放在面包糠上,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。
(6)把油倒入锅中烧热后,将大排依次放入,先低温中炸3~4分钟,再转高温炸2分钟。
(7)两面翻动下,使其受热均匀,待两面金黄后,取出切块即可。
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