1、食材:奶油1升、打蛋器1个、冰箱一个。
2、奶油放盆中,有打蛋抽子最好,要真没有趁手的家伙什儿,拿一把筷子也凑合过了,以Z字形手法不断搅打,开头用力要轻柔,否则液态的淡奶油会喷得很多。
3、看,奶油渐渐的开始打发,出现纹路,但纹路容易消失。
4、现在的纹路愈加明显,进入了湿性发泡的阶段,如果用的是蛋抽子,提起蛋抽子出现的是弯曲的尖角。
5、现在是奶油用来裱花的最佳状态,七分打发,是奶油最易表现纹路的样子。
6、水油分离奶油与黄油开始析出,奶油变为稀薄的粥样液态。
7、左边的是奶油,右边是黄油半成品。
8、座一盆温水,融化黄油这样子藏着的奶油便无所遁形。
9、请捞走浮沫吧,这会使你看到美妙的金黄色的液态黄油。
10、这一层固态的黄油下面还有一层乳脂状不明物,尝起来像奶油冻,入口即化。
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