1、五花肉2斤,啤酒600cc,米酒3勺,酱油90cc,蚝油2勺,生姜适量,干辣椒适量,八角适量,月桂叶适量,冰糖适量,葱适量。
2、首先我们先将肉洗干净,然后切成3公分宽的长肉条,在直切成方形肉块,但皮不要切断。
3、生姜洗干净切片,葱洗净切断。然后锅洗干净放足量的清水,水开后放入切好的生姜片和葱段,在放入二到三勺米酒,然后在放入切好的五花肉煮8到10分钟。
4、五花肉煮好后,捞出沥干水,然后锅里加少量油,放入五花肉将五花两边肉煎到微焦,取出备用。
5、原锅里倒掉多余的油,放入干辣椒、八角、月桂叶、花椒、葱段、姜片爆出香味,在加入些蚝油和酱油,然后放入冰糖,将冰糖煮融化。
6、将五花肉放入沾裹酱汁上色。肉上色后,倒入啤酒一瓶,正好淹过肉块。
7、盖上盖子,大火煮开,改小火慢炖50分钟左右。炖50后,打开盖子已经在收汁了。
8、最后装盘,肉上面淋上一些剩余的酱汁,撒上葱花和香菜即可。这道啤酒炖五花肉,炖时没加一滴水,但猪肉软嫩入口,猪皮也已经炖烂,用筷子轻轻夹已经能断离成小块。一道好多的五花肉,在于皮层胶软,瘦肉越嚼越香,油脂入味不腻。
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