1、做法一:
用料:莴笋叶300克、大蒜10克、玉米淀粉3大勺、中筋面粉3大勺、植物油5克、香油15克、盐2克、鸡精1克。
莴笋叶洗净控一下水,切成小段儿。切好的莴笋叶放入大一点的盆中,放入少许的植物油拌匀,这样可以锁住叶子的水份,防止粘连,放入玉米淀粉和面粉,二者1:1.这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉,颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看,口感也会更软。
抓匀,使每一片叶子都裹上薄薄一层粉,多余的粉要抖掉,均匀铺于笼布上。盖盖大火烧开,蒸5分钟,立刻开盖,倒入盆中,放入适量盐。再放少许鸡精拌匀,等热气散一下,再放蒜泥和香油,拌匀即可(蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太热会有死蒜气的)。
2、做法二
用料:莴笋叶200克、面粉130克、香肠1根、大蒜3瓣、盐适量、植物油适量。
备好食材,莴笋叶子洗净。蒜拍扁剁成蒜末,香肠切细丝。莴笋叶子切小段,倒入面粉拌匀,使每片叶子都能沾上面粉。蒸锅加好水,铺上湿屉布,铺上莴笋叶,上汽后蒸10分钟左右,莴笋叶熟透但不是很烂的状态。端出一旁拌一下。锅内加少许植物油,放入蒜末、香肠炒香后关火。倒入莴笋叶子拌匀即可开装盘上桌。
3、做法三
用料:笋叶500g、面粉适量、芝麻油适量。
笋叶洗净晾干,切小段,放入面粉拌匀,烧开水后把笋叶放入锅内盖上锅盖,蒸5分钟。到时间后盛出,5分钟后放入适量的盐、芝麻油搅拌均匀即可盛入盘内。
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