1、用料:带鱼1条、糯米粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、剁椒酱适量、酒酿适量、蚝油适量、白糖适量、香醋适量、水适量、油适量。
2、带鱼一条切段,头尾不要扔,
3、加盐、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制半小时,
4、糯米粉加温水团成小圆子,
5、水开煮圆子,漂起就是熟了,
6、带鱼加淀粉煎制两面金黄盛出,
7、不用刷锅,小火炒香葱、姜,倒入剁椒酱,
8、炒匀倒入料汁(酒酿、生抽、老抽、蚝油、白糖),
9、加开水倒入带鱼,闷煮两三分钟,
10、倒入圆子,熬制汤汁粘稠,
11、淋几滴香醋,出锅前撒葱花即可。
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