1、用料:鹌鹑蛋一盘,适量酱油(生抽)、糖稀(白糖亦可),大料半块,大葱一段,蒜瓣两颗,干辣椒、茶叶少许。
2、锅里加水,放入鹌鹑蛋,水大约是鹌鹑蛋的3倍左右。烧开后,煮5分钟。
3、将煮好的鹌鹑蛋取出,剥皮,放入盘中待用。
4、锅里放鹌鹑蛋3倍左右的水,将剥好皮的鹌鹑蛋放入锅中。加入备好的调料:酱油小碗的三分之一,糖稀3饭勺(可用白糖替换),大料半颗,大葱1段,大蒜2瓣,干辣椒和茶叶少许(葱蒜辣椒切好,更有利于入味)。
5、点火加热,烧开后转中火,待汤烧到剩一半,即可出锅装盘。放凉后,可装入盒子,放冰箱冷藏保存。作为小食,或早餐夜宵的配菜都很好。
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