1、至少三四个成人才能捉住,然后分别用结实的绳子捆住四个腿。放在一个平板上,至少膝盖高。杀猪一定要有经验的心肠狠的中年农村男性屠夫。
2、屠夫拿一把很长的屠刀,因为太短的话,到不了猪的心脏。一刀下去,猪一声惨叫,鲜血奔涌而出,用盆接猪血。
3、等猪死了,把猪放进一个放满热水的锅里,把猪毛刮干净,也有的地方用火烧干净的,在猪四条腿上开一个小孔,然后屠夫从四个孔里用嘴往里吹气,等吹气后,用细绳绑住四条腿,防止跑气。然后用木板拍打,使猪皮和猪肉分离,拿一个粗铁杆,从猪的四条腿把铁棍伸进去,把猪皮和猪肉尽量分开。
4、开膛破肚,把内脏分类放好,最难的是涮肠子,因为猪的肠子里有很多东东。要把肠子放在一个大盆里,来回洗很多次。
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