1、做法一
用料:地瓜半个、猪肉200克、植物油10克、盐2.5克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、姜3克。
地瓜半个约200克去皮洗干净切片。猪肉入清水加料酒煮到能用筷子穿过,捞出切片。炒锅放少量植物油。烧热后放肥猪肉炒出油份,再放瘦肉同炒炒匀,放姜片。放生抽,老抽提色,放地瓜片炒匀炒约5-6分钟。调入盐炒匀即可。
2、做法二
用料::白地瓜300克、猪瘦肉150克、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、食用油10克、盐1克、生抽2克、鸡精2克、干辣椒3个、料酒2克、淀粉2克。
白地瓜去皮切片,蒜切片,姜切丝,大葱切片;猪瘦肉切片,加入料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟;锅中倒适量油,油温烧至6成热时,下入猪肉片炒散,加干辣椒、葱、姜、蒜炒香,倒入白地瓜一起炒;调入盐、生抽、鸡精炒匀即可。
3、做法三
用料:地瓜1个、肉丝150克、青椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉少许。
将地瓜给剥皮洗净,然后切成片再改刀成细丝,备用。然后将青椒也切细丝备用,不需要太细,一定要粗细均匀。后面准备猪肉,将猪肉给清洗干净,然后瘦肉切细丝,用生抽、姜丝抓一抓,酱料被吸收后放玉米淀粉拌匀,给肉上浆,这样才好吃嫩滑。
然后准备小半锅水烧开,地瓜丢进去焯烫一分钟,捞出来沥干水分待用。准备炒锅,炒锅中倒入适量的食用油,等油烧热,煸香姜蒜末。再将肉丝进锅,用筷子扒拉几下,炒至断生为止。然后将地瓜和青椒,重新入锅,一起兜炒入味,出锅前放少许盐调味就可以。
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