1、主料:粉皮2张、鸡蛋3个。
2、辅料:葱2棵、蒜2头。
3、调料:醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺。
4、粉皮用提前泡十分钟,然后再用热水汆凉2分钟捞到凉水中过凉。
5、鸡蛋打散,加入一点盐,调一下底味备用。
6、把葱切段,蒜一半切片,一半切末。
7、锅里放油烧热后放入葱和蒜片翻炒一下。
8、然后倒入粉皮,翻炒均匀后再放入醋、生抽、蚝油、盐,然后快速翻炒均匀,最后放入蒜末翻炒一下,盛放入盘中。
9、重新热油放入蛋液,煎至两面金黄放入之前的粉皮上即可。
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