1、葱爆羊肉卷
(1)食物:羊肉片、小葱、油、盐、麻椒、生抽、纯粮酒、辣椒干、米酒。
(2)流程:准备好所述食物。辣椒干切条,打从斜着断开。将羊肉片解除冻结,凉水入锅。倒进米酒,火灾绰水。将肉卷焯熟。随后将羊肉片自来水清洗干净表层的白沫子。锅中下油烧至7成热,放入辣椒干,麻椒,一半的葱段进行爆香。放入焯好的羊肉片。迅速煸炒匀称。倒进生抽,纯粮酒,盐,调料。放入剩下的一半葱。火灾迅速煸炒匀称就可以起锅。
2、牛肉酱炒香菜
(1)食物:羊肉片、香莱、姜、白砂糖、老干妈豆豉麻辣酱、味精。
(2)作法:提前准备所需食物起油锅,添加姜片进行爆香添加羊肉片、炒至肉掉色变松,添加香莱。添加1勺米酒,随后添加老干妈豆豉麻辣酱1炒勺。添加少量白砂糖,煸炒匀称。
3、手抓羊肉面
(1)做法是:把羊宰杀后,去其五脏,把羊肉切成大块,一般按腿、肋骨、胸等部位分块,放在凉水锅里开始加热,煮沸后,撇去血沫。
(2)一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后,用原汁肉汤煮面条或是面片,捞出盛盘,把面片放在盘底,块肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些辣子面、洋葱末等调味品,然后用手抓着吃。
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