1、做法一
鱼肉切片,然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓。腌大约15分钟。胡萝卜切片,水发木耳摘净。
草鱼取肉,改抹刀片,码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用。
另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝。
锅内落底油爆香葱姜蒜末,水调好口味加入所有食材,水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。
2、做法二
鱼身片出两片鱼肉,一分为三。
鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
鱼骨切条,鱼肉切片。
把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。
一个鸡蛋和适量的淀粉。
充分拌匀后放置十分钟。
炒锅下多点的油,待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
全部炸好后,锅里的油再次烧热。
等油温升高。所有鱼块再复炸一次。
捞出控油。
锅里留底油,下适量的番茄酱。
滴少许陈醋。
加入一点白糖。
翻炒均匀。
再倒入炸好的鱼片翻炒,使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。
3、做法三
做鱼片。鱼打整好后,刀从鱼背处开口,顺着鱼背处并贴近鱼刺慢慢理到鱼肚,鱼背上的一边肉就被片了下来,成一大块肉,然后,斜刀把肉切成小片,鱼片就做成了。
油炸鱼片。鱼片做成之后,用酒、胡椒、盐和干欠粉码上半小时,用小火油炸鱼片,要炸好时,把火开大点,至到鱼片变黄起锅。
整糖醋酱。锅里放半斤水、少许白糖、胡椒、醋、盐、姜米和蒜米,烧开之后,倒入水欠粉成糊状,关火加味精和鸡精,随着将糖醋酱淋在鱼片上。
放黄葱。鱼片淋上糖醋酱之后,把黄葱切成丝放在鱼片上,此道菜就大功告成。
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