1、主料:猪大骨头1000克。
2、辅料:料酒3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、桂皮2个、八角2个、香叶3片、陈皮4个、老抽3汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、食盐3茶匙、水适量、花椒1把、丁香1把。
3、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。
4、将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨。
5、另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时。
6、改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。
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