主料:水面筋200g,胡萝卜半个,茭白(可用冬笋,味道更佳)半个,青椒半个,香菇3个。辅料: 大葱适量,姜末适量,蒜末适量,豆瓣酱适量,盐1克,糖15克,醋5克,水淀粉半碗,酱油1克。
1、取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,其它食材切丝或切末;
2、里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水抓至发粘腌制10分钟;锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;
3、锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
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