1、鸭下巴用鸡汁,黄酒,耗油,芹菜,香菜,洋葱,青红椒,生抽,盐糖味精,玫瑰露酒,腌渍三十分钟。
2、洋葱,芹菜,红椒切好备用。
3、鸭下巴焯水。
4、炒备用小料,出香加糖熬糖色,加水,放红曲米,黄酒,耗油,生抽,胡椒粉,盐,味精,烧开倒入高压锅,加冰糖,卤汁成熟。
5、卤好的鸭下巴拿出裹上干淀粉,下锅炸表面酥即可。
6、炒小料,耗油,麻油,美极鲜,下入鸭下巴翻匀即可。
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