1、从包装中取出鸡,取出内脏。大多数商品鸡被包在保鲜膜中,你需要用刀子刺破,放入水槽中。从包装中取出鸡,丢弃包装袋。
2、通常内脏都会在鸡的胸腔里,不管是用小包装袋包裹还是松散的包裹。找到它们并扔掉。你可以用它们来做鸡汤,或者将它们丢弃。
3、与流行的看法相反,你不需要准备之前洗生鸡肉。用水洗鸡肉会把细菌传播到你干净的厨房里,增加患病的风险。在165华氏度(60摄氏度)下烹饪鸡肉,可以最有效的杀死细菌。只要你正确地煮它,你不需要冲洗。
4、准备好切的平面。在干净坚硬的专门用于切肉的平面上切鸡肉。确保在你使用之前对平面和刀进行了彻底地清洗。
5、使用锋利坚硬的刀。切成四块需要你切断骨头,使用坚硬的刀是很重要的。一把好刀对于把鸡肉切成四份是很重要的。使用之前把刀磨好。6、把鸡的两条腿分开。用刀沿着鸡腿边的关节切。轻轻切,不要彻底切下鸡腿。把腿和身体分开,转动鸡腿直到腿关节分开,然后在关节下面再切一下彻底分开鸡腿。
7、将每个腿分成鸡腿和大腿。把鸡腿放到砧板上,剥皮。然后用刀找到大腿上方的痕迹,把鸡腿切开。或者如果你愿意的话,可以把大腿跟鸡腿连在一起吃。
8、去除胸腔,让翅膀连着。鸡胸面朝下使颈腔离你最近。沿着鸡的脊椎向颈部滑动,用刀或剪子切断肋骨。然后沿着胸骨,把两个胸腔分开。9、在肋骨和鸡胸接触的地方切,除去多余的脂肪和骨头,分开背部的骨头并去除,或者用它熬汤。同样去除胸骨和连接的肋骨。
10、或者,有人觉得从胸骨开始更简单。用你的手指把胸部向内压,找到硬的软骨然后用刀切。用刀尖然后是刀面把前面切开,把胸腔分开,然后去除多余的肋骨。
11、切翅膀的关节把翅膀和胸部分开。用到的边缘紧紧插进身体然后把翅膀的关节向后拉,暴露接口,然后用刀插入,去掉翅膀。
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