1、把蘑菇用冷水彻底洗净,然后吸干水。把蘑菇拿到流动的冷水下冲洗,每次洗若干个。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在滤水篮里一次性冲洗。最后用厨房纸巾把水吸干。
2、你可以切掉菌柄后再把蘑菇切成小块。如果蘑菇宽度大于2.5厘米,就用锋利的厨师刀把蘑菇切成4等份。其实蘑菇也可以切成两半或者更多份,但是每块蘑菇厚度和尺寸必须相同。
3、把蘑菇放在柠檬汁和水的溶液中浸泡5分钟。把5毫升柠檬汁倒入470毫升水中搅匀。接着,把蘑菇一个个放进柠檬水里浸泡5分钟。浸泡完毕后拿出蘑菇,用纸巾吸干水。如果你不介意蘑菇颜色变深,那就跳过这一步。
4、在蒸锅里倒入5厘米深的水,放入蒸格,把水烧开。准备一个蒸锅,倒入5厘米深的水,然后烧开。蒸锅必须有盖子,并且能产生温度均匀,充足有效的蒸汽。
5、把蘑菇放入蒸格,盖上盖子蒸3到5分钟。3到5分钟后,用叉子戳一戳蘑菇,看它蒸熟没有。叉子应该能戳穿蘑菇,但插入时还是能感到少许阻力。具体蒸多久要由蘑菇的大小决定。
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