1、把蘑菇用冷水彻底洗净，然后吸干水。把蘑菇拿到流动的冷水下冲洗，每次洗若干个。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在滤水篮里一次性冲洗。最后用厨房纸巾把水吸干。
2、你可以切掉菌柄后再把蘑菇切成小块。如果蘑菇宽度大于2.5厘米，就用锋利的厨师刀把蘑菇切成4等份。其实蘑菇也可以切成两半或者更多份，但是每块蘑菇厚度和尺寸必须相同。
3、把蘑菇放在柠檬汁和水的溶液中浸泡5分钟。把5毫升柠檬汁倒入470毫升水中搅匀。接着，把蘑菇一个个放进柠檬水里浸泡5分钟。浸泡完毕后拿出蘑菇，用纸巾吸干水。如果你不介意蘑菇颜色变深，那就跳过这一步。
4、在蒸锅里倒入5厘米深的水，放入蒸格，把水烧开。准备一个蒸锅，倒入5厘米深的水，然后烧开。蒸锅必须有盖子，并且能产生温度均匀，充足有效的蒸汽。
5、把蘑菇放入蒸格，盖上盖子蒸3到5分钟。3到5分钟后，用叉子戳一戳蘑菇，看它蒸熟没有。叉子应该能戳穿蘑菇，但插入时还是能感到少许阻力。具体蒸多久要由蘑菇的大小决定。
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