1、原料:鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
2、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
3、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
4、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅)
5、加料酒去腥,加酱油,和盐。
6、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
7、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
8、小贴士:鱼块切的大小要差不多,这样的鱼会入味,还有鱼块没有鱼籽(有些人不喜欢吃鱼籽);中间不要一直翻动,鱼块容易散;依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
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