1、主料：猪排肋骨。辅料：生姜、胡萝卜、洋葱、大蒜、红腐乳。调料：番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
2、整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。
3、加清水煮开，撇除表面浮末。
4、生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。
5、煮排骨。
6、锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。
7、烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
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