1、原料:草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
2、草鱼,洗好鱼骨和鱼肉分开,鱼骨剁块,鱼肉片成片,加入适量的料酒,生抽,一个鸡蛋清,盐,鸡精,胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
3、准备爱吃的各种青菜,洗好备用。调料,选好备用。
4、郫县豆瓣酱,麻辣块。
5、葱姜蒜,香菜,切好备用。
6、起锅烧油,油热加入葱姜蒜爆锅,再加入豆瓣酱炒出红油。
7、加入花椒,八角,桂皮,香叶,翻炒加入麻辣块炒出红油,加水后捞出料渣。
8、加水后,加适量的盐,鸡精调味,加入洗好的青菜,炖熟,捞出,放入盘中垫底。
9、接着放入鱼骨,炖熟,依次再放入鱼肉片,炖熟捞出。
10、把鱼肉连汤一起倒出。上面撒上树椒段,麻椒,香菜,锅内加油烧开浇在上面,就可以吃了。
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