1、牛腩2斤,迷你胡萝卜6根,土豆5个,西红柿4个,西芹1根,洋葱1个,蒜头1个,酱油2汤勺,盐适量,料酒1汤勺,花椒10粒,陈醋1茶匙。
2、牛腩切块,凉水下锅,水中加入料酒、花椒。
3、水开打去浮沫,再煮5分钟,捞出牛腩备用。
4、锅洗净,加底油,倒入牛腩翻炒至表面微焦。
5、倒入洋葱、芹菜、蒜头翻炒,研磨几圈黑胡椒进去,继续翻炒至洋葱变软。
6、洋葱炒软后,倒入酱油和去皮切块的番茄,翻炒至番茄软烂。
7、最后加入约1.5-2L纯净水,大火煮开。
8、转砂锅中,加入少许盐调味(也可以出锅的时候加,我觉得提前加,牛肉比较入味),加入约一茶匙的陈醋(使牛肉更酥软)。调至小火加盖煲1.5小时。
9、倒入胡萝卜块和土豆块,大火煮开,调小火加盖再煮30分钟出锅即可。
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