1、主料:鸡胸脯肉100克,油菜心250克。
2、辅料:火腿15克,鸡蛋清100克。
3、调料:料酒15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克。
4、先将鸡脯砸成细茸泥,用适量鸡汤?开,加入蛋清搅均匀。
5、将油菜心用开水焯过,冷水冲凉,沥干水,切成长12厘米,宽0。8厘米的条放在盘中,加入绍酒,盐,鸡汤,味精调好口味,上屉蒸10分钟取出,倒出原汤扣在盘中。
6、勺内加适量油,放葱,姜炒香,倒入对好的鸡茸,盐,味精,拣去葱,姜,加适量明油,倒在蒸好的油菜上即成。
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