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豆苗的做法 豆苗做法大全

时间:2023-06-09 14:35:04 文/王明刚 经验北考网www.beiweimall.com

1、上汤豆苗

(1)食材:豌豆苗300克,草菇8朵,松花蛋1个,火腿2片,食盐2.5克,蒜4瓣,植物油适量。

(2)豌豆苗掐去根部老的部分,洗净,沥干水分待用。

(3)草菇对半切开,皮蛋去壳切丁,火腿切丁,蒜瓣去皮待用。

(4)炒锅添少许油,将蒜瓣放入,中火煸成金黄(但不能糊),加入火腿、皮蛋丁爆香,加入草菇,炒几下,添一碗水或肉汤,改大火烧开。

(5)大火将汤水熬到雪白,加入少许盐调味,将豌豆苗放入锅中,用筷子拨散立刻关火起锅!

2、蒜蓉豆苗

(1)食材:豆苗750克,姜丝适量,蒜末5瓣,盐1茶匙,香油1汤匙,糖1茶匙,鸡精1茶匙。

(2)豆苗摘去硬茎,洗净隔干水,热锅下油,将姜丝放进去煸朝炒,用猛火炒豆苗至软身,下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀,出锅前淋上少许香油即可。

3、清炒豆苗

(1)食材:豌豆苗400克,色拉油30克,白砂糖10克,盐2克,味精1克。

(2)鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水,色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒,再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。

4、凉拌豆苗

(1)食材:豌豆苗300克,鸡蛋3个,食盐1茶匙,蒜适量,生抽1汤匙,米醋3汤匙,香油1茶匙,白糖半茶匙,辣椒油1汤匙,白芝麻少许。

(2)笨鸡蛋分蛋白蛋黄,分别摊成蛋饼,然后切丝备用。

(3)把大蒜拍碎切碎,加生抽1汤匙,米醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1汤匙拌匀调成料汁,可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。

(4)也可把豌豆苗焯烫一下,在开水中焯烫10秒钟即可。

(5)捞出迅速过凉水,沥干,与蛋饼丝拌匀,然后浇上拌好的料汁,撒白芝麻,拌匀即可!

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