北考网

猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬 猪瘦肉要怎么炒得又不干又不硬

时间:2023-06-05 14:14:08 文/马振华 经验北考网www.beiweimall.com

1、材料:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克。

2、肉的清洗,其实就是去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟。

3、加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏。

4、加水,主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。

5、加鸡蛋,主要用的是蛋清,目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。

6、加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,一般一斤肉加16克生粉合适。

7、封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅。

相关文章

干牡蛎几种好吃的做法 干牡蛎吃的做法的做法介绍2023-06-13 05:15:44

莲雾怎么修剪方法 莲雾修剪方法2023-06-07 12:37:04

2021立冬优秀诗词7首 2021立冬优秀诗词7首是哪些2023-06-19 11:52:04

玫瑰怎么剪枝 不同时期玫瑰的修剪方法2023-06-05 08:09:58

2021立冬节气吃什么及立冬养生注意事项 立冬养生注意事项是什么2023-06-19 18:14:49

耗油牛肉拌生菜的做法 蚝油生菜的简单做法2023-06-12 12:16:55

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序