1、食材用料:鸡蛋2个,去头花鲢1000克,料酒适量,葱姜水20克左右,盐适量,头花鲢鱼。
2、鱼肉去皮去骨,剁成肉糜。
3、鸡蛋只要蛋白,用打蛋器打成硬性发泡,就是提起蛋白成直角。
4、加入剁好的鱼肉糜,料酒,葱姜水,盐用打蛋器接着打,也是打至提起成直角就可以了。
5、捏一撮放清水里浮在水面不沉下去就可以了。
6、保鲜膜封好放冰箱冷藏4个小时。
7、4小时后从冰箱拿出,手用清水打湿把鱼肉糜用大拇指跟食指团出圆球状。
8、用调羹舀起放入加了清水的炒锅,等全部做好开大火烧开。
9、烧开成型就行。
10、熟了,加点盐调味,就这样吃就很美味,多的可以放冰箱吃个几天。
11、第二天用鱼骨熬的高汤,加点冬笋,黑木耳,最后加入鱼丸。
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