1、材料:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
2、调料:食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
3、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
4、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。
5、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
6、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
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