1、食材:鸡爪500克,柠檬1个,大蒜5瓣,葱头3个,生抽2汤匙,料酒1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,食盐1茶匙,香醋1汤匙,小葱1根,香菜1根,青红椒各1根。
2、首先将鸡爪清洗干净,然后一分为三,处理完成后,装盘备用!接着将柠檬一分为二,留一半,另一半切薄片!接着把大蒜拍扁剁碎,将青红椒切成碎粒,香菜切碎,切好后装盘备用。
3、然后起锅将鸡爪放入锅中,再加入没过鸡爪的清水,加入2汤匙的料酒,加入2块姜片,然后大火煮沸,煮沸后撇去浮末,再煮5分钟,将鸡爪煮熟。
4、然后将鸡爪煮好之后,用漏勺捞出来,然后放到冰水里面快速降温,用冰水快速降温可以使鸡爪变得口感更好,更脆爽!不过冰水的鸡爪呢,吃起来就会非常的软糯,跟凉拌完全不搭边,口感会差很多。
5、然后等鸡爪完全冷却之后,捞起鸡爪,沥干水分,然后将鸡爪放到一个较大的容器里面,加入柠檬片,加入切好的蒜苗,葱白,香菜,加入2汤匙的生抽,加入1汤匙的陈醋,加入1汤匙的辣椒油,加入1汤匙的花椒油,将另外半只柠檬挤出柠檬汁,然后用筷子搅拌均匀,腌制一会。这样一道健康又美味的【柠檬凉拌鸡爪】就制作完成了。
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