1、泡椒凤爪属川菜小吃类,是起源于重庆的民间独特美食。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
2、制作方法:主料:500克泡红辣椒,小米椒5-10个,大蒜10-15瓣,姜1个,花椒5克,胡椒粉2克,料酒一汤勺,泡椒水适量,开水适量。
(1)清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
(2)放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。
(3)将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
(4)取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
(5)倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
(6)可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。
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