1、第一做法:
青菜500克,香菇6个,猪五花肉250克,生姜1小块,葱2棵,香油少许,花生油少许,盐少许,酱油少许。
青菜理干净清洗好后放在盆里控水,把叶上带的水控掉后,拌馅不出出水。
控水后把菜切碎,切的越碎越好包饺子,但不要用剁的方法切,那就菜就烂了影响口味了。
把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块,然后用刀剁成肉泥,但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊,那样味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
在剁肉馅的时候,加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁,这样去掉猪肉腥味,特别是加入酱油以后,肉不会沾刀,剁起来特别方便。
干香茹用水泡发,泡好后,挤掉水。
用刀把香茹切成小碎粒,切的越碎越好包。要匀称,大小相等,拌馅省事。
把切好的馋料放在盆里,按照顺序加放油、香油、盐(少许,刚刚肉馅里也放了盐和酱油,要控制好总量)、可以放些鸡精,也可以不放,还可以打一个鸡蛋拌在里面。
用筷子拌匀,一定要把肉拌开,不能结团。这样青菜、香茹、猪肉三鲜饺子馅就做好了,等着包就行了。
2、第一做法:
材料:青菜适量,茶干几块,猪油渣适量,鸡精,盐,胡椒粉,菜油。
青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干。
茶干,猪油渣全切丁备用。
青菜切碎。
茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 。和馅青菜会吸收油的。
挤干烫过切碎的青菜。
青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可。
3、第三做法:
材料:香菇 20朵,干木耳 一撮,猪肉 一斤,虾米1把,大葱 半根,姜 一块,香油四汤勺,生抽四汤勺,芹菜 一把约500克,盐四茶勺,青菜 一把
把肉洗净放入绞肉机绞碎。
青菜洗净,放入少许盐腌制15-20分钟青菜变软,把青菜放入绞肉机打碎,挤干水分。
香菇先用盐水浸泡5分钟洗净,同样放入绞肉机打碎。
平底锅不放油加热,碗里打一个鸡蛋搅散,倒入平底锅,手把平底锅转一下,一个鸡蛋皮就做好了,一次做好6个鸡蛋皮,放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。
木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎。
锅加热倒油加入生姜末,葱花,倒入打好的肉馅,放入料酒,翻炒。
再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎,香菇碎(香菇不要太多,多了会有苦味),翻炒均匀。
关火加入青菜碎,食盐,翻炒均匀。
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