1、首先将大米淘洗干净，用清水泡30~60分钟。
2、在切好的鸡肉里面加入料酒，酱油，胡椒粉。
3、在另一个碗中加入生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、小米辣，搅拌均匀后将泡好的大米倒在电饭锅中，之后放上腊肉和腌好的鸡肉，再摆上香菇，加入适量的清水。
4、按煮饭键，煮熟之后倒入调好的酱汁，继续焖5分钟，香菇鸡肉煲仔饭就做好了。
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