1、准备好材料:桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱、糖、盐、鸡精、老抽、料酒、 还有一个秘方,就是红茶茶包。当然要准备好鹌鹑蛋,我准备的是400g的。
2、洗干净蛋,放入锅内,放入凉水,水位刚好淹没鹌鹑蛋。大概15分钟,烧熟后,用勺子把蛋壳打碎。
3、打好后,把准备好的料放进去,一包红茶,桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱,两勺糖,一小勺盐,两勺老抽,一勺料酒,先不放鸡精。然后放水用大火煮,水位把蛋淹没即可。
4、煮开5分钟以后改小火煮30分钟左右。最后放入鸡精,起锅即可。色香味俱全的卤味鹌鹑蛋就完成了。
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